Польза и вред кукурузной крупы для организма

Кукуруза является продуктом, который по праву можно назвать универсальным. Количество блюд, которые можно из него приготовить, очень велико, к тому же эта культура богата всевозможными витаминами и минералами. Наиболее популярными являются каши из кукурузы. Все они готовятся из крупы, изготовленной из семян этой культуры, а от ее сорта и размера крупинок будет зависеть вкус и консистенция приготовленных блюд. Несмотря на массу полезных свойств, о важно учитывать, что кукурузная каша – это не только польза, но и в некоторых случаях – вред организму, поэтому включать в рацион ее нужно осторожно.

Состав кукурузной каши и полезные свойства для организма

Как польза, так и вред кукурузной крупы обусловлены ее составом. Она богата:

  • витаминами группы В (практически всеми, которые известны на сегодняшний день);
  • токоферолом;
  • ретинолом;
  • триптофаном;
  • белками;
  • гистидином;
  • лизином;
  • цистеином;
  • аргинином;
  • арахноидовой, линолевой, линоленовой кислотами;
  • витамином РР;
  • кальцием;
  • медью;
  • бором;
  • калием;
  • никелем;
  • медью;
  • железом;
  • фосфором;
  • витамином Н;
  • кремнием;
  • бета-каротином.

Химический состав

Благодаря такому богатому, многокомпонентному, поистине уникальному составу, эта крупа и блюда, которые из нее готовят, должна быть неотъемлемой частью здорового рациона каждого человека, у которого нет противопоказаний к ее употреблению.

Это интересно. Полезные свойства блюд из данной крупы не теряются даже после термической обработки. А при сочетании готового яства с овощными салатами еще приумножаются.

Основные полезные свойства рассматриваемого продукта таковы:

  1. Очищение организма. Этот продукт, как и овсянка, действует на желудок по принципу «съедобного скраба». То есть, он удаляет шлаки со стенок кишечника, затем мягко выводит их из организма.
  2. Нормализация пищеварительных процессов. Продукт содержит много растительной клетчатки, которая благоприятно сказывается на переваривании пищи и выведении из организма токсинов и свободных радикалов. Благодаря этому происходит постепенное, но уверенное снижение массы тела.
  3. Укрепление иммунной системы. Витамины способствуют повышению защитных функций.
  4. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Под воздействием составляющих крупы вредный холестерин постепенно выводится из организма. Это способствует чистке кровеносных сосудов и предотвращению образования холестериновых бляшек. Поэтому регулярное употребление в пищу такого блюда является отличным способом профилактики инфарктов, инсультов или других опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  5. Гипоаллергенность. Данный продукт крайне редко вызывает аллергические реакции, поэтому его можно применять в педиатрии. Но вводить его в прикорм малышей нужно правильно, иначе он может навредить желудку.
  6. Улучшение состояния кожи. Такой эффект тоже достигается благодаря минерализованному составу крупы.

Помимо всего прочего, продукт имеет низкую калорийность, поэтому девушки, которые переживают за свою фигуру, могут употреблять его без опаски.

Основные противопоказания к приему кукурузной каши

Помимо полезных свойств, у продукта есть и противопоказания к употреблению, которые необходимо обязательно учитывать. К таковым относят:

  • плохой аппетит или его отсутствие;
  • физическое истощение, дистрофию;
  • язвенное заболевание желудка или ДПК;
  • патологии крови, сопровождающиеся ее плохой свертываемостью;
  • запоры;
  • тромбофлебит.

Блюдо также не дают грудным детям. Беременным женщинам и кормящим мамам употреблять его необходимо только после консультации у врача.

Возможные побочные явления и вред

Вред рассматриваемого блюда для организма заключается в следующем:

  1. Появление чувство тяжести в желудке. Чтобы избежать этого, продукт необходимо употреблять в разумных количествах.
  2. Блюдо тяжело для желудка, поэтому для его переваривания организм будет использовать лишнюю энергию, что создаст повышенную нагрузку на сердце. Вследствие интенсивного перекачивания крови может подняться артериальное давление, появиться краснота на щеках.
  3. Излишнее употребление продукта может привести к появлению ненужных килограммов веса.
  4. Даже гипоаллергенная продукция может спровоцировать негативную реакцию организма при злоупотреблении ею, и каша из кукурузы – не исключение. Аллергия может проявиться по-разному и с разной интенсивностью.

У людей с язвой или другими патологиями ЖКТ может произойти их обострение, либо же ухудшение течения острой фазы болезни.

Пациентам с низкой массой тела каша никак не навредит, но при этом не принесет никакой пользы, поскольку в таком случае пища должна быть высококалорийной.

Употребление крупы при сахарном диабете 2-го типа

При сахарном диабете к употреблению этого блюда следует отнестись осторожно. Даже несмотря на то, что оно часто включается в диетическое меню для пациентов. Его рекомендуют принимать пациентам с 1, инсулинозависимым, типом сахарного диабета. Хотя в обеих ситуациях, то есть, при обоих видах этого заболевания, блюдо очень полезно.

Особенно необходимой каша будет для больных при диабете 2-го типа. Как правило, такие пациенты страдают от ожирения, которое крайне редко встречается при 1 форме СД. Каша имеет низкую калорийность, но при этом, она весьма питательна, поэтому, надолго дарит чувство сытости.

Помимо этого, у диабетиков с СД 2 типа намного чаще развиваются сердечно-сосудистые осложнения, и происходят поражения печени. А поскольку крупа, изготовленная из кукурузы, имеет свойство проводить «тотальную чистку» организма, пациентам с рассматриваемой патологией блюда на ее основе не только полезны, но даже необходимы.

Важно! Оптимальным вариантом будет консервированная кукуруза или каша из ее крупы. А вот хлопья, так же как отварной плод, лучше не употреблять, поскольку они имеют высокий гликемический индекс.

Готовить кашу из кукурузных круп желательно без масла, либо с минимальным его количеством. Дело в том, что под его влиянием происходит повышение гликемического индекса. Также не нужно добавлять в блюдо творог, хотя он присутствует в классическом рецепте. Вместо него рекомендуется добавить свежие или тушеные овощи. Одна порция каши не должна превышать 180 грамм.

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу, необходимо 300 г нежирного мяса слегка обжарить с двух сторон в чугунной сковороде, добавить к нему мелко нарезанный лук. Когда он приобретет легкий золотистый оттенок, в смесь добавить 2 ст. л. кукурузной крупы, 2 стакана воды. Немного посолить, накрыть крышкой, довести до кипения. Далее томить на медленном огне до полной готовности каши. Обычно этот процесс не занимает более 20 минут. Для придания блюду аромата его можно посыпать зеленью укропа или петрушки.

Лечебные качества

Употребление каши при грудном вскармливании (ГВ)

При грудном вскармливании, так же как при беременности, полезным будет употребление каши с добавлением не очень жирного коровьего или козьего молока. Но можно сварить кашу на воде, с добавлением отварного, тушеного куриного или кроличьего мяса. Главное, чтобы оно было диетическим, нежирным и гипоаллергенным.

Готовить кашу следует маленькими порциями. Рекомендуется съесть все блюдо после приготовления и остывания.

Во время грудного вскармливания это блюдо будет полезным как для женщины, так и для ее малыша. Крупа обогащена кальцием, витаминами, железом.

Употребление блюд, изготовленных из нее, помогает восстановить организм матери после родов, который потерял много полезных и важных веществ.

Чтобы приготовить кашу, необходимо вскипятить в кастрюле 500 мл воды, всыпать в нее стакан крупы, накрыть крышкой и томить на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не впитается. После этого в смесь влить 450 мл молока и прокипятить еще 15 мин.

Как начинать вводить новые продукты при ГВ

Готовое блюдо нужно снять с плиты и обернуть одеялом или теплым платком. Подождать 5-10 минут, после чего остудить и съесть.

Если каша готовится только на водной основе, то после приготовления ее следует укутать одеялом или теплой курткой, чтобы она хорошо пропарилась. Употреблять ее лучше с овощами, даже если в рецепте присутствует мясо. Также можно сочетать кашу из кукурузы с разными сортами рыбы, особенно морской.

На заметку. Этот рецепт каши из кукурузы можно взять на вооружение беременным и кормящим женщинам-диабетикам. Оно имеет низкий процент жирности и небольшое количество калорий, к тому же оно абсолютно безопасно для ребенка.

Употребление данного блюда допускается не чаще 3 раз в неделю, ведь при злоупотреблении им можно не принести организму пользу, а причинить вред. И это касается не только женщины, но и грудного ребенка.

Кукурузная каша для грудничков и старших детей

Грудничкам вводить данное блюдо в рацион нужно крайне осторожно и постепенно. При этом важно следить за реакцией ребенка на новый продукт питания. При проявлении любых подозрительных изменений в поведении или самочувствии после употребления блюда следует прекратить давать его грудному младенцу.

Важно следить за реакцией ребенка на новый продукт питания

Вот основные правила изготовления каши для грудничка:

  1. Крупу измельчить до состояния муки.
  2. Ингредиенты смешиваются по принципу 4 ст. л. кукурузной муки на стакан кипятка.
  3. В кипящую воду аккуратно и медленно всыпать предварительно просеянную муку. Хорошо помешивая субстанцию ложкой, проварить ее 2 минуты.
  4. После приготовления блюдо нужно снять с плиты и дать ему настояться 10 минут. Остудить до нужной температуры, и можно давать готовую кашу ребенку.

Кормить блюдом грудничка можно не больше 3 раз в неделю. Когда оно только вводится в прикорм, то давать его следует 1 раз в неделю.

Важно! Кукурузная каша для грудничка разрешена только с 9 месяцев. До того не следует вводить ее в прикорм малыша, чтобы не навредить его желудку, поскольку продукт довольно трудно переваривается, даже несмотря на то, что готовится из муки, а не из крупы.

Для деток постарше кашу можно делать из крупы мелкого помола. Чтобы приготовить молочное блюдо, молоко лучше брать домашнее.

В кастрюльку вместительностью не менее 2 литров нужно всыпать 80 г крупы и залить 300 мл воды. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Когда вода полностью впитается, следует добавить 150 мл молока, небольшой кусочек сливочного масла, немного сахара и щепотку соли. Кашу хорошо перемешать и проварить еще 5 минут. Когда она остынет, в нее можно положить кусочки свежих фруктов, ягод и/или орешки.

Если у ребенка диагностирована гиполактазия (непереносимость лактозы), то молоко в кашу добавлять нельзя. Лучше приготовить ее на бульоне. В этом случае вместо молока добавляется такое же количество (150 мл) нежирного мясного бульона, готовое блюдо посыпается зеленью и подается к столу. Детям кашу из кукурузы можно есть 1-2 раза в неделю небольшими порциями (100 г).

Применение кукурузной крупы для омоложения

Кукурузная каша очень полезна для женщин, которые уделяют должное внимание своей внешности. Ее употребление помогает восстановить состояние кожи, волос, снять симптомы хронической усталости. Достигаются такие результаты за счет содержания в крупе:

  1. Токоферола. Витамин Е является главным «покровителем» гормонов, особенно половых. А их концентрация в крови, как известно, имеет огромное значение для состояния кожных покровов, ногтей, волос, а также некоторых функций организма. Токоферол по праву называется «витамином молодости», как и фолиевая кислота, которая тоже входит в состав данного продукта.
  2. Кремния. Этот элемент важен для нормальной работы пищеварительного тракта. Общеизвестным является тот факт, что все проблемы с желудком сразу отражаются на состоянии кожи лица и тела. Употребление каши на основе крупы из кукурузы помогает наладить работу ЖКТ, тем самым предотвращая появление прыщей и акне.
  3. Меди и железа. Эти вещества способствуют обновлению крови, налаживая функцию кроветворения.

Благодаря наличию в составе крупы витаминов группы В происходит нормализация работы нервной системы. Благодаря этому устраняется хроническая усталость, которая тоже негативно влияет на состояние кожи. Поэтому вместо таблетированных антидепрессантов лучше употреблять продукты натурального происхождения, и рассматриваемый продукт – один из таких вариантов.

С целью омоложения можно готовить блюдо как на воде, так и на молоке, брать продукты можно в произвольных пропорциях — по вкусу.

Рекомендуется употреблять кашу на завтрак, она придаст сил и надолго утолит чувство голода.

Если у человека имеются проблемы со здоровьем, то это блюдо лучше готовить на водной основе.

Употребление каши для похудения

С помощью каши, приготовленной из кукурузной крупы, можно сбросить несколько лишних килограммов. Но молниеносных результатов от такой диеты ждать не следует, хотя во время соблюдения такой диеты организм избавляется от шлаков, токсинов, свободных радикалов.

Вот несколько важных принципов «кукурузной диеты»:

  1. Кашу необходимо сочетать с фруктами, ягодами, овощами, орехами, сухофруктами.
  2. Одна только диета не поможет избавиться от избыточной массы тела, особенно если лишних килограммов больше 5. Поэтому ее необходимо сочетать с занятиями профессиональным спортом, фитнесом или даже домашними упражнениями.
  3. Продукт может вызывать повышенную потребность в жидкости. Пить нужно столько, сколько хочется. Но не следует превышать суточный лимит воды, составляющий 2 литра, поскольку это может привести к отекам.

Каша, предназначенная для похудения, должна готовиться исключительно на воде. Иногда можно отступать от этого правила, и добавлять немного молока. Но его предварительно следует разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1, если молоко магазинное, и 1:2 (1 часть молока и 2 части воды), если оно домашнее, и имеет высокий процент жирности.

Диетическая каша с изюмом

Особенности приготовления:

  1. 200 г крупы среднего или мелкого помола насыпать в кастрюлю вместительностью 2 л.
  2. Залить 800 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем сделать огонь маленьким и доварить кашу, постоянно помешивая ее во избежание образования комочков.
  3. Когда вся жидкость впитается, огонь нужно выключить, кастрюлю накрыть крышкой и дать массе настояться 10-15 минут.
  4. Готовая каша разделяется на 3-5 равных порций и употребляется за 1 день.

Ежедневно нужно готовить свежее блюдо. Максимальная продолжительность диеты – 3 дня. Ее можно повторять каждую неделю.

Ответы на распространенные вопросы

На сколько кг можно похудеть на кукурузной каше?

За 3 дня диеты можно сбросить до 1 кг. Если сочетать блюдо со спортом, то результаты будут лучше – минус 2 – 2,5 кг за 3 суток.

Сколько времени можно хранить крупу?

Хранить крупу, которая была изготовлена из семян кукурузы, можно хранить от 4 до 10 месяцев. Температура хранения – не выше 7 градусов. Держать продукт необходимо в темном сухом месте в плотно закрытой таре.

Если размолоть кукурузу в кофемолке – это и будет крупа?

Да, но нужно выбирать правильный сорт кукурузы и ее вид. Не каждую культуру можно употреблять в пищу, особенно если речь идет о питании ребенка. Молоть зерно можно не только в кофемолке, но также в блендере или кухонном комбайне.

Можно ли есть кашу ежедневно?

Несмотря на всю пользу продукта, ежедневно употреблять его не рекомендуется. Максимально допустимый период – 3 дня подряд, после чего нужно сделать недельный перерыв. Это не только условие диеты, но и одна из общих рекомендаций относительно правильного употребления блюда.

Таким образом, каша из кукурузы является полезным, витаминизированным продуктом, который можно и нужно включить в рацион. Противопоказаний у него немного, поэтому продукт подойдет как взрослым, так и детям. Но не стоит злоупотреблять блюдом, поскольку оно тоже может причинить вред здоровью. Если соблюдать простые правила приготовления и употребления каши, то никаких неблагоприятных последствий не будет.

Кукурузная крупа – полезный продукт, который производится путем дробления и последующей шлифовки кукурузных зерен. Существует несколько степеней помола, которая определяет номер продукта:

  • с 1 по 3 – более крупные частицы, дольше развариваются;
  • с 4 по 5 – мелкий помол, подходит для приготовления малышам и всем, кто любит однородную структуру каши.

В идеале крупа сохраняет свой привлекательный солнечно-желтый оттенок. В ней не должно присутствовать посторонних вкраплений. Многие отмечают легкий ореховый аромат необработанного продукта.

Кукурузная крупа универсальна, из нее можно приготовить множество простых и сложных блюд. О ее пользе знали еще в племенах ацтеков, инков и майя, а сегодня изделие пользуется широкой популярностью во многих странах мира.

Химический состав и калорийность

Это низкокалорийный продукт, который рекомендован к использованию в детском питании. Из кукурузной крупы создаются продукты биоспецефического питания для людей, у которых диагностирована целиакия (ферментативная патология кишечника). В готовой каше нет опасной для таких пациентов фракции глиадина, поэтому она становится одним из главных продуктов в их рационе.

В дробленой кукурузной крупе присутствует огромное количество растительного белка и важных для организма веществ:

  • клетчатка;
  • фолиевая кислота;
  • витамины группы В, А, Е, РР;
  • минералы – фосфор, никель, медь, калий, кальций, железо, кремний;
  • арахидоновая, линолевая, линоленовая ненасыщенные жирные кислоты;
  • триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистеин.

Калорийность кукурузной крупы составляет 328 ккал на 100 г продукта.

Польза кукурузной крупы для организма

Кукурузная крупа издавна ценилась своим положительным влиянием на весь организм и способностью улучшать самочувствие. Изделие обладает множеством полезных свойств:

• выводит вредные вещества и токсины из организма – клетчатка, которой много в составе продукта, очищает стенки кишечника и восстанавливает нормальную его работу, дополнительно стабилизируя обмен веществ;

• повышает иммунитет – употребление кукурузной крупы помогает стабилизировать состояние при таких заболеваниях, как сахарный диабет, нарушения работы печени, патологии органов ЖКТ, сердечно-сосудистой системы;

• способствует снижению веса – хотя крупа имеет высокую калорийность, умеренное употребление каши из нее снижает уровень сахара в крови (благодаря минимальному количеству углеводов и обилию белков) и позволяет бороться с ожирением;

• выводит вредный холестерин – очищаются стенки сосудов и кишечника от холестериновых бляшек и накоплений этого вредного для организма вещества;

• возвращает красоту – при периодическом употреблении улучшается цвет лица и общее состояние кожи, укрепляются десна и зубная эмаль; клетки дольше остаются молодыми, волосы гладкими и здоровыми, ногти перестают ломаться и крошиться – все это благодаря витамину Е, которого много в продукте;

• избавляет от хронической усталости – насыщенность витаминами группы В позволяет улучшить общее самочувствие и настроение, преодолеть депрессию, устранить ощущение отрешенности.

ВАЖНО: после кулинарной обработки изделие сохраняет все свои полезные свойства.

Кукурузная крупа для детей

Кукурузная крупа – гипоаллергенный продукт, поэтому ее часто включают в детское меню.

Каша из этого злака очень полезна для малышей с первых месяцев жизни. Вводить в рацион грудничков ее нужно не ранее, чем с 4,5-5 месяцев. Делать это необходимо не сразу, а начиная с одной чайной ложки готовой каши, постепенно доводя ее количество до полноценной порции.

ВАЖНО: Следует с осторожностью вводить продукт в рацион малышей, подверженных аллергическим реакциям.

В детское меню можно включать как молочную, так и безмолочную каши из кукурузной крупы. В них можно добавлять морковь (сварить до готовности и размять), банан (в сыром виде, добавив пюре в готовую кашу), изюм, другие сухофрукты, цукаты и ягоды.

С осторожностью следует давать кашу «малоежкам». Это очень сытное блюдо, которым малыши наедаются уже с первых ложек. Если ребенок плохо ест, лучше воздержаться от употребления кукурузной крупы.

При диабете

Благодаря обилию легкоусвояемых углеводов каша из кукурузной крупы имеет высокий гликемический индекс. Блюда из продукта включены во многие лечебные и диетические меню. При сахарном диабете и других эндокринных заболеваниях кукурузная крупа выводит накопленные в кишечнике продукты распада, гнилостные бактерии, пестициды и токсины, оздоравливая весь организм и повышая иммунитет.

В растении содержится большое количество амилозы – вещества, которое при попадании в кровь человека, замедляет процесс окисления глюкозы, снижая ее уровень. Небольшое количество кукурузной каши заряжает энергией и хорошим настроением на длительный период.

Вред и противопоказания к употреблению кукурузной крупы

Несмотря на обилие полезных свойств, у продукта есть ряд противопоказаний.

Врачи не рекомендуют ее употребление при:

✘ плохом аппетите и потере массы тела – насытиться можно уже после первой-второй ложек каши, что плохо влияет на состояние здоровья и без того ослабленных людей;

✘ язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки тоже стала противопоказанием к употреблению, особенно в период обострения;

✘ нельзя есть кашу при нарушении свертываемости крови, запорах, тромбофлебите.

Кукурузная крупа может принести неоценимую пользу всему организму, если включить ее в рацион и употреблять 1-2 раза в неделю.

Как варить кукурузную крупу на воде

Чтобы каша получилась вкусной и полезной, необходимо готовить ее из расчета 1:2. То есть на 100 г крупы следует приготовить 200 г воды. Варить нужно не менее 25 минут на медленном огне. Когда блюдо будет готово, его можно заправить растительным маслом – 1-2 столовые ложки (по вкусу).

Для приготовления гарнира можно использовать не только простую воду, но и овощные бульоны, настои трав и пряностей. С этой целью подойдут чеснок, перец, тмин, базилик, гвоздика, шафран.

Как выбрать кукурузную крупу

Качественный продукт не должен иметь посторонних примесей, черных и каких-либо иных вкраплений. Идеальный цвет – солнечно-желтый, допускаются оттенки от яркого до светлого (но не белесого) желтого.

Крупинки не должны быть слипшимися, комковатыми. Покупать можно только рассыпчатый продукт, который был упакован не более месяца назад.

Хранить крупу необходимо в стеклянной таре или керамической емкости с плотно притертой крышкой. Нужно использовать затемненное место при средней (комнатной) температуре и невысокой влажности. Срок годности обычно указан на упаковке товара.

Кукурузная крупа в кулинарии

Каша на воде – самое распространенное блюдо, которое используется как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Но кулинары всех стран мира часто готовят из продукта поленту, которая запекается в духовке. Она подходит и для десертов, и как основа для несладкой закуски.

Классическая мамалыга – тоже готовится из мелкой кукурузной крупы.

Благодаря своему нейтральному вкусу, изделие может добавляться в супы и соусы, овощные бульоны, чтобы оттенять их яркие вкусы и ароматы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру. Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа. Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Почему полезна кукурузная крупа

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав. Эта культура богата витаминами группы В, витамином Е, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие. Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ. Содержащаяся в ней в немалых количествах клетчатка хорошо очищает кишечник от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды. Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для курильщиков, поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Вредна ли кукурузная крупа

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми. Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать. В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Как приготовить кукурузную крупу

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Шлифованная крупа – это дробленые ядрышки кукурузы, при таком способе обработки от зерен отделяются зародыши и оболочки, в результате крупинки выходят зашлифованными со скругленными гранями. В свою очередь данный вид крупы разделяется на пять номеров в зависимости от величины крупинок.

Кукурузную крупу можно использовать для приготовления множества разнообразных блюд – супов, гарниров, основных блюд, лепешек и т.д. Итальянская кухня предлагает готовить из нее паленту, молдавская – мамалыгу, абхазская – абысту, грузинская – гоми.

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу 

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

  • Способ №1. Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
  • Способ №2. Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Рецепты

Молочная каша

Для детей и взрослых, любящих сладкое, как правило, варится кукурузная крупа на молоке. Такую кашу лучше делать не слишком густой, поэтому жидкости стоит брать в четыре, а то и пять раз больше, чем самой крупы. Готовить ее можно по одному из вышеизложенных способов. Также можете воспользоваться следующим рецептом:

  • 2 стакана воды доведите до кипения, высыпьте в нее ¾ стакана промытой крупы и, помешивая, варите ее, пока жидкость практически полностью не впитается. Затем влейте в нее 2 стакана горячего, кипяченого молока. Перемешайте, добавьте сахар, щепотку соли и варите, не забывая перемешивать, еще минут двадцать. Готовую кашу заправьте сливками или сливочным маслом. Также к ней можно добавить изюм, джем, свежие ягоды, сухофрукты и т.д.

Мамалыга

Вообще, мамалыгой называют обычную несладкую достаточно густую кукурузную кашу, из которой формируют что-то типа колбаски, а затем нарезают ее на куски. Представляем вашему вниманию один из вариантов ее приготовления.

Вам понадобится:

  • 2 стакана мелкой кукурузной крупы;
  • 400 грамм сала с прожилками мяса или бекон;
  • 2 стакана воды;
  • брынза;
  • стакан молока;
  • соль;
  • 40 грамм масла сливочного.

Приготовление:

  1. В казанке вскипятите молоко, добавьте к нему воду и снова вскипятите.
  2. Немного посолите и струйкой, помешивая, высыпьте крупу.
  3. Варите, не забывая помешивать, когда крупа набухнет, проверьте, не склеилась ли она в комочки, если комочки все же образовались, отставьте казан и толкушкой хорошо разомните кашу, отскребая ее со дна и стенок.
  4. Далее добавьте масло, снова разомните, прикройте казан крышкой и поставьте его на минимальный огонь на четверть часа. Пока мамалыга доходит до готовности, порежьте небольшими брусочками бекон и обжарьте его до румяной корочки. Потом натрите брынзу.
  5. Готовую мамалыгу переверните на плоское блюдо или разделочную доску, сформируйте колбаску и нарежьте.
  6. В отдельные емкости выложите жареный бекон, вместе с натопившимся из него жиром, и брынзу.
  7. Кусочки мамалыги можно обмакивать сначала в бекон, затем в брынзу или просто приправить их в тарелке.
  8. Всю кашу можно просто выложить в блюдо, чтобы каждый насыпал себе столько, сколько нужно.

Лепешки из кукурузной крупы

Такое блюдо называется мчади. Существует немало вариантов его приготовления, рассмотрим два самых простых:

  • Вариант №1. Тщательно промойте крупу (лучше брать максимально мелкую), выложите в миску и посолите. Затем добавляя постепенно, очень маленькими порциями воду, замесите тесто. Воду для этого рекомендуется брать максимально горячую, но такую, чтобы ее могли вытерпеть руки. В итоге у вас должно выйти пластичное тесто, если оно получится жидковатым, добавьте немного крупы и снова вымесите. Из теста сформируйте небольшие, имеющие толщину не больше сантиметра, лепешки. Затем обжарьте их на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до румяной корочки с двух сторон. Лепешки подавайте с сыром и сливочным маслом, также они неплохо сочетаются с сациви и лобио.
  • Вариант №2. Для приготовления таких лепешек потребуется 2 стакана мелкой кукурузной крупы, пол чайной ложки сахара, пол стакана молока и столько же воды, соль, 2 ст.л. масла сливочного. Соедините воду с молоком, прогрейте смесь до сорока градусов и вылейте в миску с крупой. Добавьте остальные компоненты и замесите тесто. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Сформируйте лепешки и обжарьте с каждой стороны минуты по четыре. Готовые лепешки выложите на салфетки или бумажные полотенца, чтобы устранить лишний жир.

Банош

Это очень вкусное и питательное блюдо. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 кг. сметаны;
  • копченое сало (по вкусу);
  • 2 стакана крупы кукурузной;
  • брынза (по вкусу);
  • сушеные грибы (по вкусу);
  • соль и сахар.

Приготовление:

  1. Заранее замочите и отварите грибы.
  2. В котелке или в кастрюле, имеющей антипригарное покрытие, доведите до кипения сметану, положите в нее соль и сахар, затем струйкой, постоянно помешивая (делать это желательно только в одну сторону), постепенно высыпьте крупу.
  3. Помешивая, варите кашу пока она не загустеет, далее убавьте огонь и начните ложкой ее растирать, пока не появятся капли масла.
  4. Готовое блюдо по консистенции должно походить на манную кашу и без труда отставать от стенок котелка.
  5. Сало порежьте небольшими брусочками и поджарьте до хрустящей корочки.
  6. Извлеките его из сковороды и в ней же обжарьте грибы.
  7. Потрите брынзу на крупной терке.
  8. Все ингредиенты выложите на блюдо слоями – снизу банош, далее шкварки, брынзу и в конце грибы.

Кукурузная крупа уникальна тем, что она сохраняет в себе практически все витамины и минералы после термической обработки.

– Раньше кукурузную кашу использовали в виде мамалыги. Брали ее с собой в долгие походы. Она помогала сохранять работоспособность и силу на протяжении долго времени. В ней достаточно много витамина А и С, витамин группы В. Например, витамин Е – это антиоксидант, который сохраняет молодость, позволяет всегда выглядеть хорошо. Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота понижает уровень холестерина, расщепляет излишки плохого жира и холестерина. Помогает улучшить метаболизм жиров в организме, отвечает за ускорение обменных процессов. В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костной системы и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишек жидкости из организма, то есть предотвращает отеки и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Приветствую всех!

Сегодня темой нашего разговора станет польза кукурузной каши для организма человека. Ведь у многих на этот счет возникают некоторые сомнения и это не без почвенно. Так как кушать ее можно не всем.

Например, людям у кого повышенная свертываемость крови, у кого отсутствует аппетит, у кого имеются проблемы с ЖКТ или индивидуальной непереносимостью, кукурузная каша может вызвать чувство тяжести в желудке, раздражение стенок внутренних органов или обострение хронических патологий.

Однако при неравномерном влиянии этого продукта на наш организм, здесь все-таки преобладают его ценные характеристики. Это легкая усвояемость и низкая аллергенность, которые сделали его достаточно популярным продуктом питания.

Из-за этого, кукурузная крупа успешно используется для приготовления блюд диетического, детского и здорового питания. А среди сторонников сыроедения такой натуральный продукт, как пророщенная кукуруза является эксклюзивным деликатесом в их рационе.

Поэтому, чтобы разобраться во всех тонкостях одного из таких повседневных продуктов питания, как кукурузная каша, я расскажу вам о секретах ее популярности, составе и свойствах. А еще вы узнаете, как правильно ее готовить, как употреблять и с какими продуктами лучше сочетать.

За что ценится кукурузная каша

Блюда из кукурузной крупы популярны у многих народов мира. А каша из нее признана «царицей стола». Среди ее разновидностей — итальянская полента, казачья национальная мамалыга на молоке, темалис из мексиканской кухни с кокосом, мясом или изюмом.

У нас же в России, кукурузную кашу любят из-за того, что она бюджетная, универсальная, вкусная и быстро готовиться. Диетологи рекомендуют включать этот уникальный продукт в рацион питания детям, людям пожилого возраста, беременным женщинам, особенно в первом триместре, для снятия неприятных ощущений токсикоза и тем, кто хочет похудеть.

Кроме того, ее постоянное употребление способствует в организме человека:

  • Выводу шлаков, токсинов, жиров, пестицидов, радионуклидов;
  • Профилактике неврологических заболеваний, сахарного диабета, гипертонии, анемии;
  • Регулированию уровня холестерина;
  • Нормализации пищеварительных функций, микроциркуляции крови и липидного обмена;
  • Улучшению состояния кожи;
  • Укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • Уменьшению вздутий и другой симптоматики метеоризма;
  • Увеличению работоспособности;
  • Избавлению от лишнего веса;
  • Восстановлению жизненных сил;
  • Предотвращению процессов брожения в кишечнике;
  • Замедлению процессов старения;
  • Снижению риска развития онкологии.

При этом я хочу акцентировать ваше внимание  на том, что крупа из кукурузы в процессе варки сохраняет все свои целебные и полезные характеристики натурального зерна.

Читайте также: Разгрузочные дни для обретения стройной фигуры.

Чем богат состав кукурузной крупы

Калорийность кукурузной каши, в зависимости от того, как сварена крупа, на воде или на молоке, на выходе всегда будет неоднозначной. Диетологи считают, что рассчитать теоретически этот показатель крайне затруднительно, так как здесь необходимо учитывать жирность, количество закладки молока и рецепт приготовления.

Поэтому в ориентировочном расчете следует учитывать только энергетическую ценность крупы из молотого зерна, как начального сухого продукта, 100 граммов которого содержит 362 ккал.

С учетом же технологии приготовления и разбавлением крупы, например с водой в соотношении один к трем или четырем, соответственно, калорийность 100 граммов каши может понизиться до 80 ккал, что дает возможность использовать ее, как диетический продукт в рационе для похудения.

Далее специалисты утверждают, что состав кукурузной каши богат:

  1. Растительными белками.
  2. Клетчаткой.
  3. Фолиевой и пантотеновой кислотой.
  4. Ненасыщенными жирными кислотами линолена, арахидона.
  5. Бета каротином.
  6. Витаминами из группы А, РР, Е, В.
  7. Антиоксидантами.
  8. На микроэлементы, среди которых ведущие позиции занимают:
  • Фосфор;
  • Никель;
  • Медь;
  • Магний;
  • Кальций;
  • Кремний;
  • Натрий;
  • Селен;
  • Железо;
  • Цинк.

Уникальным бонусом кукурузной крупы является полное отсутствие в ней глютена, который может нанести вред организму людей с таким аутоиммунным заболеванием, как целиакия.

Поэтому тем, чей организм страдает от непереносимости продуктов из пшеницы, ржи или ячменя, кукурузная каша, становится настоящим «спасательным кругом» для их жизнедеятельности, дарящим чувство насыщения.

Читайте также: Что такое полба и как ее готовить?

Как следует готовить кукурузную кашу

Конечно, лучше всего для приготовления кукурузной каши брать шлифованную крупу. Она представляет собой дробленое зерно, которое подвергается специальной обработке, поэтому ее частицы на выходе имеют закругленную форму.

Эта фракция лучше всего годится для варки. Кашу на ее базе можно готовить, используя в качестве основной жидкости:

  • Молоко;
  • Воду;
  • Мясные, грибные или овощные бульоны.

Технология приготовления этой каши довольно легкая и не требует особых усилий. Здесь все очень просто.

  1. Сначала нужно промыть крупу.
  2. Засыпать ее в кипящую жидкость.
  3. Постоянно перемешивая, довести до кипения.
  4. Затем убавить огонь и доварить до готовности, опять же, не забывая время от времени помешивать, дабы не образовывалось комочков.

Чтобы ускорить время приготовления, крупу крупного помола нужно измельчить дома в кофемолке. А чтобы на выходе получить реденькую кашку, в нее нужно добавить больше жидкости.

На просторах u-tube я нашла следующий подробный видео-рецепт.

А теперь рассмотрим некоторые нюансы, которые следует запомнить, учитывая, с какой целью будет употребляться кукурузная каша.

Читайте также: Зеленая гречка -полезные свойства и как ее едят.

Применение от запоров

Довольно распространенная проблема запоров сегодня беспокоит не только детей, взрослых, пожилых, но и беременных женщин. Поэтому им в рацион крайне необходимо включать кукурузную кашу, которая богата на клетчатку, чтобы очистить кишечник и нормализовать стул.

Для лечения запоров нужно понимать, что недостаточно проваренная крупа может ухудшить состояние человека и привести к повышенному газообразованию. При этом, чтобы избавиться от запоров, крупу изначально нужно заливать только водой.

В готовое  блюдо же не следует класть сливочного масла, сливок или изначально готовить на молоке. Сюда для заправки наилучшим образом подойдут растительные масла оливы, семян горчицы или льна.

Чтобы улучшить полезные и вкусовые характеристики в кашу можно добавить:

  • Яблоки;
  • Чернослив;
  • Тыкву;
  • Льняные семечки.

Эти ингредиенты не только ярко выглядят на общем фоне, но и придадут готовому блюду потрясающий вкус.

Использование для похудения

Всем известно, что в зависимости от густоты и высокого водопоглощения кукурузной крупы, энергетические характеристики готовой каши в разы снижаются по сравнению с сухим базовым продуктом. Поэтому данное свойство кукурузного зерна является прекрасным решением для похудения.

Так, например, за 4 дня на кукурузной диете можно:

  1. Потерять до 5 килограммов лишнего веса.
  2. Вывести из организма человека лишнюю воду.
  3. Дать отдых его пищеварительной системе.

Диетологи считают этот рацион достаточно  сытным и питательным. Здесь главное: на 4 дня забыть о соли, мучных изделиях, сахаре, животных жирах или колбасе, которые способны нанести вред организму. При этом за день при этой диете следует съедать кашу, приготовленную из 200 граммов крупы.

Полученный объем следует разделить на три приема добавляя к:

  • Завтраку один фрукт типа яблока, грейпфрута или апельсина;
  • Обеду – небольшой кусочек отварной куриной грудки;
  • Ужину – стакан кефира, йогурта или простокваши.

Заканчивая свой рассказ, я хочу посоветовать вам при покупке кукурузной крупы, отдавать предпочтение продукту с ярко-желтым оттенком. Не покупайте ее впрок. Ведь она имеет свойство прогоркать, впитывать на себя влагу и посторонние запахи.

Помните, что приготовленная на завтрак кукурузная каша является прекрасным энергетиком для человека. Однако людям с хроническими патологиями, все же следует посоветоваться с врачом, прежде чем включать этот натур продукт к своему повседневному рациону. Так как этот шаг обезопасит их от нанесения вреда своему здоровью.

Главное – питайтесь правильно, вкусно и соблюдайте во всем меру.

Приятного аппетита! До встречи!