Диета Дюкана «Атака»: разрешенные продукты и простые рецепты

Диету Пьера Дюкана соблюдать легко, т. к. она не предполагает отказ от привычных блюд. Недостатками являются отсутствие в рационе углеводов, вследствие чего работа мозга ухудшается, также плохо функционирует печень и почки, часто случаются запоры. Состоит диета Дюкана из 4 этапов (фаз), их действие заключается в определенных процессах, происходящих в организме человека. Такой рацион включает в себя перечень запрещенных и разрешенных продуктов.

1

Фазы диеты

Диета Дюкана является эффективной и оценивается самыми высокими баллами по сравнению с другими диетами. В ее основе лежит четыре фазы. Каждая из них способствует запуску процессов в организме человека, направленных на избавление от лишних килограмм.

Диета по группе крови: разрешенные и запрещенные продукты и блюда, меню

1.1

Атака

Представляет собой самую сложную и эффективную фазу для устранения лишних килограмм. Она предусматривает отказ от углеводной пищи взамен на белковые блюда. За период такой фазы возможно избавиться от 7 кг жировых отложений.

Для определения длительности этапа нужно сначала определиться, сколько килограмм необходимо сбросить. К примеру, если нужно устранить 20 кг веса, то длительность этапа составляет 5 дней, если 30 кг, то 10 дней — это максимальный срок Атаки. На протяжении фазы можно употреблять 72 белковых продукта.

Данный этап предусматривает ускорение процесса обмена веществ. Поскольку углеводы в организм не поступают, он запасается энергией, которую вырабатывают жиры.

Диета Дюкана: фазы, меню на каждый день, разрешенные продукты

1.2

Круиз (чередование)

Второй этап диеты довольно сложный. Суть его заключается в чередовании белковых и белково-овощных дней. Длительность этапа Круиз в среднем — 5 месяцев.

Разработчиком диеты Пьером Дюканом рекомендуется к применению следующая схема чередования продуктов: 1 день — нужно употреблять в пищу только белковые продукты, 2 день — белково-овощные. Для удобства можно чередовать дни — 2/2, 3/3 и даже 5/5.

На этапе Чередование в организме человека запускаются процессы, предупреждающие истощение и атрофию органов из-за недостатка витаминов и переизбытка белка.

Описание диеты Протасова: правильное меню на каждый день

1.3

Закрепление (консолидация)

На данной фазе худеющему человеку необходимо вернуться к употреблению привычной еды. Цель этапа — фиксирование результатов диеты, которые достигнуты на предыдущих фазах.

Для того чтобы данный этап прошел удачно, необходимо правильно рассчитать его продолжительность. Для закрепления 1 кг веса, сброшенного на предыдущих 2 фазах, потребуется 10 дней. К примеру, если человек избавился от 10 кг лишнего веса, продолжительность Закрепления будет составлять 100 дней. В этот период разрешается есть сладости — десерты, пирожные, торты.

1.4

Стабилизация

Цель этапа — возвращение к привычному рациону. В этот период следует придерживаться некоторых правил:

  1. 1. Выпивать в день до 2 л чистой воды.
  2. 2. Большое количество времени находиться на свежем воздухе.
  3. 3. Не пользоваться лифтами и эскалаторами, необходимо отдавать предпочтение лестницам.
  4. 4. Каждый день начинать с зарядки или занятия спортом.
  5. 5. Устраивать разгрузочные дни.
  6. 6. Каждый день употреблять овсяные отруби по 3 ст. л.

П. Дюкан утверждает, что после завершения диеты возможно возвращение сброшенных килограмм только в том случае, если человек не будет поддерживать свое состояние и будет вести пассивный образ жизни. Чтобы этого избежать, врач рекомендует заниматься спортом.

2

Таблица разрешенных продуктов

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для фазы Атака:

Разрешенные Запрещенные
Говяжье мясо, мясо индейки, телятина, субпродукты, ветчина Гусь или утка
Необходимо употреблять белок. Есть желток нужно в малых количествах Консервы в масле
Разрешены все морепродукты. Консервы натуральные и без масла. Копченая рыба и крабовые палочки нужно употреблять в небольших количествах Лук-порей
Йогурт, кефир, ряженка, творог
Чаи (любой), кофе, цикорий, вода, газировка
Лук, чеснок, соевый соус, свежая и сушеная зелень, томатная паста, базилик
Лапша «ширатаки», тофу, сейтан, ягоды годжи, семена льна, семечки подсолнечник

Продукты для Чередования (круиза):

Разрешенные Запрещенные
Капуста, фасоль, баклажаны, редис, зеленые бобы, кабачки, артишок, спаржа, сельдерей, свекла, морковь, шпинат, тыква, фенхель, репа Картофель, батат, авокадо, макароны
Масло растительно, грибы, соевый йогурт, томатная паста

Фаза Закрепление (консолидация):

Разрешенные Запрещенные
Ржано-пшеничный хлеб, цельнозерновой хлеб Виноград любых сортов, черешня, вишня, сухофрукты
Любые, кроме запрещенных
18-20% — предельная допустимая жирность продуктов
Булгур, чечевица, макаронные изделия, рис, кус-кус, полента, нут, горох, бобовые, картофель
Гречка без масла или белый рис
Ветчина, свиное мясо, ягненок
Пирожное; салат с майонезом
Кусочек торта
Лапша «ширатаки»

Список продуктов для диеты Дюкана — фаза Стабилизация:

Разрешенные Порции
Белая, красная, копченая Белая рыба, красная рыба — 200 г, копченая — 150 г
Нежирные сорта мяса Небольшие порции
Продукты с малым содержанием лактозы Не ограничено

3

Расчет веса

Большое значение во время диеты имеет употребление отрубей. Они должны присутствовать в ежедневном рационе в определенных дозировках:

  • На фазе Атака — 1 ст. л.
  • Чередование — 1,5 ст. л.
  • Закрепление — 2 ст. л.
  • Стабилизация — 2,5 ст. л.

Длительность каждого из этапов зависит от веса человека:

Вес, который необходимо сбросить (кг) Атака (количество дней) Круиз (дни) Консолидация (дни)
5 2 15 50
10 3 50 100
15 4 85 150
20 5 120 200
25 7 155 250
30 7 190 300
40 9 160 400
50 10 330 500

4

Меню

Приблизительное меню фазы Атака:

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Творог зернистый нежирный — 120 г, фруктовый чай — 400 мл Рыба на пару — 150 г, домашний йогурт — 120 мл Отруби овса — 4 ст. л., черный хлеб — ломтик Вареная индейка — 200 г
2 Отруби — 1,5 ст. л., зеленый чай — 350 мл Котлеты из куриного фарша — 170 г Черный чай без добавления сахара — чашка Креветки — 120 г, рыба, запеченная в духовке — 110 г
3 Омлет из одного яйца, приготовленный на обезжиренном молоке, ветчина малой жирности — 120 г, кофе некрепкий — 300 мл Вареное говяжье мясо — 120 г Овсяные хлебцы — 3 шт., кефир обезжиренный — 400 мл Котлеты рыбные на пару — 130 г
4 Отруби из овса — 130 г, сыр — 140 г, ветчина без жира — 150 г, мятный чай -300 мл Грудинка куриная — 175 г Палочки крабовые — 5 шт. Кефир нежирный — стакан, печень говяжья на пару — 200 г
5 Яйцо всмятку — 1 шт., отруби (небольшое количество), чай с мелисой и чабрецом — чашка Индюшиный стейк — 150 г Творог с малым содержанием жира — 200 г, хлопья овсяные — 100 г Суп с лососем — 210 г
6 Отруби — 3 ст. л., черный чай — 320 мл Запеченная в духовке скумбрия — 175 г, блины овсяные — 120 г Чай зеленый несладкий — 350 мл Филе курицы — 160 г
7 Творог нежирный — 160 г или кефир — полстакана Говядина постная — 130 г Мидии, рыба или другие морепродукты — не более 170 г Мясные фрикадельки — 150 г

Меню фазы Круиз:

День Прием пищи Блюда, продукты
1 Завтрак Яичница из одного яйца с ветчиной — 130 г, несладкий зеленый чай — 300 мл
Обед Рыба, запеченная в горчичном маринаде — 200 г
Полдник Нежирный кефир — 350 мл или домашний натуральный йогурт — 300 мл
Ужин Сырники — 5 шт.
2 Завтрак Вареные яйца куриные — 2 шт., салат с помидорами, огурцами, сыром — 200 г, зелень
Обед Жаркое с овощами и отварной грудкой — 210 г
Полдник Булка несладкая и без начинок — 1 шт., чай фруктовый несладкий — 400 мл
Ужин Овощной суп с фрикадельками куриными — 220 г, кефир — 200 г
3 Завтрак Чай с мятой — 300 мл, натуральный йогурт следует смешать с отрубями — 170 г
Обед Котлеты из рыбы — 3 шт., зелень
Полдник Отруби — 160 г, чай с малиной — чашка
Ужин Салат с яйцами куриными — 2 шт., консервированным тунцом, зеленью, луком, лимонным соком — 170 г
4 Завтрак Творог — 0,5 кг
Обед Ветчина с тушеной капустой — 200 г
Полдник Овощной салат с йогуртом — 190 г
Ужин Скумбрия, приготовленная в духовке с грибами — 210 г
5 Завтрак Отруби с медом — 120 г
Обед Семга запеченная с тимьяном и лимоном — 170 г
Полдник Зеленый чай с корицей — 350 мл
Ужин Грудка куриная — 200 г
6 Завтрак Омлет из 2 куриных яиц, огурца, помидора и зелени
Обед Суп-пюре с брокколи и цветной капустой — 230 г
Полдник Ряженка — 400 мл
Ужин Салат «Щетка» — 230 г
7 Завтрак Запеканка из творога — 170 г
Обед Куриные рубленые котлеты — 3 шт.
Полдник Йогурт натуральный — 400 мл
Ужин Филе кеты тушенное с молоком — 130 г

Меню фазы Закрепление:

День Завтрак Обед Полдник Ужин
1 Зеленый чай — 300 мл, запеканка творожная — 140 г Хлебцы — 3 шт., уха из лосося — 200 г, травяной чай — чашка Фрукты или ягоды — 170 г Запеченный картофель с овощами и мясом куриным — 230 г, бокал красного вина
2 Сырники — 6 шт., некрепкий кофе Солянка с мясом — 210 г, овсяные лепешки — 3 шт., ряженка — 200 мл Клюква — 190 г Куриные фрикадельки — 3 шт., салат овощной — 120 г, диетическая кола — 150 г
3 Запеканка из творога с ягодами и фруктами — 200 г, апельсиновый фреш — стакан Уха из трески, некрепкий кофе — 350 мл Нарезка из апельсина, киви, банана — 170 г Запеченное с кефиром и специями мясо индейки — 210 г
4 Хлебец — 1 шт., сыр плавленный — 3 кусочка, чай с травами — 350 мл Бульон куриный — 230 г, куриные вареные яйца — 2 шт., яблочный фреш — стакан Запеканка творожная с изюмом — 200 г, чай с мятой — чашка Кальмары или крабы — 170 г
5 Яичница из 2 яиц куриных, йогурт домашний несладкий с отрубями — 200 г Индюшачьи фрикадельки — 3 шт., салат с зеленью, помидорами, огурцами и сыром плавленным — 230 г, чай зеленый — 450 мл Ягоды — 140 г Запеченные овощи с рыбой — 190 г
6 Отрубные хлебцы — 3 шт., яичница с помидорами, кофе некрепкий — 300 мл Творог обезжиренный — 200 г, мясная солянка — 220 г Фрукты — 200 г Овощной салат — 120 г, мясо со специями неострыми — 160 г, фруктовый чай — чашка
7 Цельнозерные хлебцы — 2 шт., вареные яйца — 3 шт., семга слабосоленая — 1 кусочек, чай — 250 мл Салат с огурцами, помидорами, луком, сыром, зеленью — 180 г, индюшиные котлеты — 3 шт. Апельсин или банан — 1 шт. Вареные овощи — 130 г, семга — 100 г, красное вино — 150 мл

Меню на неделю для фазы Стабилизация:

День Прием пищи Блюда, продукты
1 Завтрак Овсянка с медом — 200 г, кофе некрепкий — 300 мл
Обед Овощи с рисом — 130 г
Полдник Грейпфрут — 1 шт.
Ужин Овощной салат с помидорами, сыром, зеленью, огурцом — 170 г, мясо индейки — 200 г
2 Завтрак Бутерброд с сыром и маслом, зеленый чай — чашка
Обед Картофель варенный с любыми овощами — 230 г
Полдник Творог домашний с изюмом и курагой — 200 г
Ужин Свежие овощи: помидоры, огурцы, зелень, лосось запеченный — 120 г
3 Завтрак Яичница из 2 яиц курицы и помидорами — 150 г
Обед Гречневая каша с котлетами из куриного фарша — 130 г
Полдник Банан — 1 шт.
Ужин Курица, бульон куриный с овощами — 160 г
4 Завтрак Творожная масса с сухофруктами — 150 г
Обед Суп с мясом курицы и картофелем — 130 г
Полдник Фреш апельсиновый — 450 мл
Ужин Печень трески — 200 г
5 Завтрак Хлопья овсяные с изюмом и курагой — 100 г
Обед Макароны с сыром тертым — 130 г
Полдник Ряженка — стакан, апельсин или банан — 1 шт.
Ужин Запеченное мясо с картошкой — 160 г
6 Завтрак Сметана с творогом — 120 г
Обед Мясо свиное с гречкой — 170 г
Полдник Ряженка — 400 мл, яйцо вареное — 1 шт.
Ужин Парные котлеты из рыбы — 3 шт., чай зеленый — 340 мл
7 Завтрак Овсяная каша с вареньем — 200 г
Обед Бульон с картофелем, мясом, зажаркой — 130 г
Полдник Йогурт — 300 мл, брусника — 100 г
Ужин Бараний стейк жареный — 170 г

5

Рецепты

Популярными блюдами при диете являются омлет с творогом и зеленью, запеченные морковные котлеты, творожная запеканка.

5.1

Омлет с творогом и зеленью

Необходимые ингредиенты:

  • яйца куриные с желтками — 2 шт.;
  • белки – 3 шт.;
  • творог обезжиренный – 150 г;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. 1. Следует отделить яичные белки от желтков.
  2. 2. В емкость добавить яйца — 2 шт. и взбить до состояния омлета.
  3. 3. Творог необходимо размять и смешать с яйцами.

5.2

Котлеты морковные запеченные

Необходимые компоненты:

  • морковь — 130 г;
  • молоко — 25 г;
  • крупа манная — 15 г;
  • масло сливочное — 5 г;
  • мука пшеничная — 5 г;
  • сахар — 5 г;
  • яйца куриные — 1/5 шт.;
  • сметана — 5 г.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Помыть, очистить и нарезать соломкой морковь, поместить ее в кастрюлю, присоединить молоко, масло и довести до готовности.
  2. 2. На последних минутах приготовления тонкой струйкой всыпать в кастрюлю манку, помешивать и варить 7 мину.
  3. 3. Приготовленную массу необходимо охладить, добавить куриные яйца, перемешать, придать массе форму котлет, панировать их нужно в муке.
  4. 4. На противень выложить морковные котлеты, смазать сливочным маслом, а сверху полить сметаной, поставить выпекаться в духовку.

5.3

Творожная запеканка

Ингредиенты:

  • творог — 350 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • бифидокефир 1%-ый — 170 г;
  • отруби — 4 столовые ложки;
  • заменители сахара — 4 шт.;
  • ваниль — по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

  1. 1. Таблетки сахарозаменителя необходимо развести в 1 ч. л. очищенной воды.
  2. 2. В емкость к сахарозаменителю добавить все оставшиеся ингредиенты и перемешать с помощью миксера.
  3. 3. Полученную смесь выложить в форму на пергаментную бумагу.
  4. 4. Запеканку нужно запекать 60 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

6

Преимущества и недостатки диеты

Преимущества диеты заключаются в следующем:

  • быстром уменьшении массы тела, вследствие употребления низкокалорийной, нежирной еды убирается объем с живота;
  • достижении хорошего результата и его закрепление;
  • отсутствии потери мышечной массы тела;
  • получении всех необходимых аминокислот организмом;

Недостатки диеты П. Дюкана:

  • Поскольку в рационе не присутствуют углеводы, организм способен расщеплять не только жиры, но и мышцы, это может нанести вред сердцу.
  • Происходит накапливание кетоновых тел из-за отсутствия углеводов, что может спровоцировать метаболический ацидоз и ацетоновое отравление.
  • Работа почек ухудшается, нормализовать ее очень трудно. Вследствие проблем с парным органом появляется запах ацетона во рту.
  • Во время диеты может появиться депрессия. Связано это с недостатком углеводов в организме, именно они регулируют работу нервных тканей.
  • Существует угроза плохой работы мозга, так как организм не получает источник энергии — углеводы.
  • Могут появиться нейродегенеративные заболевания вследствие недостатка жировой ткани.
  • Возникают запоры, которые перерастают в хроническую форму, состояние кожных покровов существенно ухудшается из-за отсутствия в пище пищевых волокон.

7

Противопоказания

Противопоказана диета:

  • людям с заболеваниями сердца и сосудов;
  • при дисфункции почек;
  • при патологических состояниях печени;
  • гипертоникам;
  • если имеются проблемы с репродуктивной системой;
  • при наличии заболеваний костей, суставов и позвоночника;
  • людям, имеющим сахарный диабет;
  • беременности и лактации;
  • при аллергии.

Диету Дюкана для похудения нельзя применять в подростковом и пожилом возрасте.

Диета Дюкана имеет множество поклонников по всему миру, включая кинозвёзд, политических деятелей, офисных работников и домохозяек. По сути эта система питания предполагает изменение пищевых привычек. На первом этапе её можно даже назвать монодиетой, так как первая фаза диеты Дюкана, Атака, разрешает только белковые продукты. Далее рацион всё расширяется и в конце концов человек возвращается к своему привычному, лишь с небольшими изменениями, питанию.

Диета Дюкана состоит из 4 фаз: Атака, Чередование, Закрепление и Стабилизация. Первые две фазы можно объединить в “худеющую” часть, остальные — в закрепляющую. Первая часть намного короче второй, но имеет довольно большие ограничения в разрешенных продуктах питания. Самая экстремальная фаза Атака длится всего несколько дней, но это действительно атака на организм. Дело в том, что во время Атаки разрешены только белковые продукты, и для человеческого организма, так любящего углеводы, это настоящая встряска.

Принципы питания на этапе Атаки

Французский диетолог Пьер Дюкан считает, что основой для похудения является резкое снижение потребления углеводов. Но чтобы организм продолжал получать полезные вещества и “худел” лишним жиром, а не мышцами, акцент должен быть смещён в сторону белков.

Чтобы не нанести вред здоровье (ведь длительное потребление животного белка может нарушить работу почек), нужно соблюдать несколько правил:

  • В зависимости от начального веса Атака может длиться 2-10 дней, но не более! За один курс диеты можно сбросить до 50 кг (при максимальной продолжительности Атаки). Если же лишних кило больше, то нужно не продлевать первую фазу, а после закрепления результата (3 фаза) возвратиться снова к Атаке. Употребление исключительно белковой пищи более 7-10 дней может привести к проблемам со здоровьем, поэтому перед началом диеты желательно полностью обследоваться у врача!
  • Во время Атаки можно есть 72 продукта, выделенных П.Дюканом.
  • Если продукта нет в разрешённом списке, значит, он запрещен.
  • Готовить еду можно в любом виде, но без добавления каких-либо жиров (даже растительных): варить, тушить, печь, готовить на пару или огне и даже жарить, но без масла, на сковороде с тефлоновым покрытием.
  • Приёмов пищи может быть 3-7, в зависимости от индивидуальных потребностей, главное, чтобы не было чувства голода. Но есть непосредственно перед сном нежелательно.
  • Объём пищи в порции тоже индивидуален, главное насытиться. Но переедать, конечно же, тоже не нужно.

Обязательно в день употреблять 1,5 столовые ложки овсяных отрубей, чтобы восполнить потребность организма в клетчатке. Также отруби улучшают моторику кишечника, что особенно актуально на этапе Атаки, когда возможны запоры.

  • Рекомендованный объём жидкости — от 2 литров в день. С одной стороны увеличить количество жидкости нужно в связи с тем, что белковая пища довольно сухая (в отличие от овощей и фруктов, например), а с другой, — чем больше воды, тем быстрее происходит вывод продуктов метаболизма из организма, и менее вероятны запоры.
  • На этапе Атаки физические нагрузки минимальны, но обязательны. Достаточно пешей ходьбы 20-30 минут в день и отказаться от лифта.
  • Важен психологический настрой. Если изначально относиться к диете, как к лишениям и мучениям, толку не будет. Настрой должен быть позитивным и оптимистическим, ведь диета — это инструмент, с помощью которого вы достигнете желаемого веса.

Точно рассчитать длительность каждого этапа диеты Дюкана можно на официальном сайте ducan.com, исходя из начального и желаемого веса, но приблизительно это будут следующие сроки:

  1. До 5 кг — 2 дня;
  2. 6-10 кг — 3 дня;
  3. 11-15 кг — 4 дня;
  4. 16-20 кг — 5 дней;
  5. 21-30 кг — 7 дней;
  6. 13-40 кг — 9 дней;
  7. 41-50 кг — 10 дней.

Продержаться 2-3 дня на белковых продуктах довольно просто, а вот более длительный срок уже требует большей самодисциплины. Если вдруг произошёл срыв, нужно отдохнуть около недели и снова начать фазу Атаки.

Разрешённые продукты для фазы Атака

Питание в первой фазе Дюкана включает в себя 72 белковых продукта, а также некоторые специи, приправы и добавления. Рацион можно немного корректировать, в зависимости от региона проживания. Итак, во время Атаки можно есть:

  1. Мясо:

Говядина и телятина (стейк, филе, вырезка, ростбиф, бифштекс, эскалоп, печень, почки), мясо кролика, нежирные части конины, язык (телёнка, ягнёнка, передняя часть телячьего языка), нежирная ветчина из свинины (мясо, не колбаса!), вяленое мясо (например, бастурма, брезаола, сесина).

  • Птицу:

Курица (филе, голень, печень), индейка, цесарка, страус, голубь, перепел, ветчина из курицы или индейки (мясо, не колбаса!).

  • Яйца:

Куриные, перепелиные.

  • Рыбу:

Хек, сом (морской или речной), щука, сельдь, скумбрия, тунец, килька, мойва, сардина, кефаль, карп, карась, треска, мерланг, налим, сайра, путассу, палтус, пикша, барабулька, дорадо, камбала, скат, угорь, осётр, любые лососевые (лосось, форель, семга, горбуша), икра рыбы (без масла).

  • Морепродукты:

Крабы, раки, креветки (в том числе и тигровые), кальмары, каракатицы, осьминоги, омары, лангусты, трубачи, устрицы, морские гребешки, мидии, морские ежи, крабовые палочки, морские водоросли, морская капуста, морской гриб.

  • Молочные продукты:

Молоко, кефир, творог (мягкий или зернистый), сырок (творожный, плавленый), йогурт (натуральный, без красителей и сахара).

Разрешённый продукты можно готовить любыми доступными способами: варить, тушить, готовить на пару, запекать в духовке, жарить на огне или в сковороде, но без добавления масла. Мариновать разрешается в бальзамическом уксусе или соевом соусе, предпочтительнее — в собственном соку. Рыбу можно варить, тушить, готовить на пару, запекать в духовке, жарить на огне или в сковороде, но без добавления масла; мариновать желательно в собственном соку; также можно есть копчёную и сушёную рыбу, рыбные консервы. Птицу можно готовить со шкурой, но употреблять в пищу шкурку запрещено. Яйца могут варится вкрутую или всмятку, подаваться в виде яичницы или омлета. Единственное ограничение — не более 2 желтков в день. Белки — в любом количестве. Молочные продукты должны быть минимальной жирности: молоко до 1,5%, кисломолочные продукты — 0-0,5% жирности.

Размер порций и количество приёмов пищи каждый определяет самостоятельно. Главное, не испытывать чувства голода, но и переедать не стоит.

Кроме животных белков во время Атаки разрешены некоторые “разбавочные” продукты:

  • Овсяные отруби (обязательно!) — 1,5 ст.л. в день;
  • Вода — от 1,5 л в день;
  • Чай (любой) и кофе без сахара, но можно с молоком;
  • Сахарозаменители (нельзя глюкозу, фруктозу и сорбит);
  • Ваниль;
  • Травяные чаи и настои;
  • Пепси и кока-кола лайт;
  • Растительные белки: тофу, сейтан;
  • Сухое молоко (обезжиренное);
  • Томатные соус или кетчуп (без сахара);
  • Горчица;
  • Соевый соус (солёный);
  • Уксус (любой);
  • Аджика;
  • Консервированные помидоры или корнишоны (не более 2 штук в день);
  • Лук (как приправа во время готовки, но есть его нельзя);
  • Чеснок;
  • Имбирь в любом виде;
  • Любая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, розмарин, кориандр, мята и так далее);
  • Всевозможные приправы (тмин, гвоздика, корица, кардамон, куркума, паприка и т.д.);
  • Соль и перец;
  • Лимон можно использовать в приготовлении пищи, но не есть, как фрукт, и не пить в виде сока;
  • Желатин и агар-агар;
  • Жвачки без сахара;
  • Леденцы без сахара (не более 4 штук в день).

Также диета Дюкана предлагает использовать для заправки блюд парафиновое (вазелиновое) масло. Его можно употреблять только в сыром виде и только для холодных блюд! Имеет слабительный эффект, может быть весьма актуально, ведь фаза Атаки может сопровождаться запорами. Применять парафиновое масло в пищу или нет — индивидуальное дело каждого, так как у этого продукта есть много как сторонников, так и противников.

Обратите внимание, что во время первых двух фаз (Атака и Чередование) организм довольно ограничен в рационе, ведь полностью исключены фрукты и большинство овощей. Соответственно, он недополучает значительное количество полезных веществ. Поэтому в первой половине диеты обязательно нужно восполнять запас витаминов и минералов, ежедневно принимая поливитамины.

Какие продукты нельзя есть на этапе Атаки

Один из принципов диеты Дюкана: что не разрешено — то запрещено. В зависимости от региона проживания продукты, конечно, могут немного варьироваться среди своих “местных” аналогов. Но есть целый список запрещённых продуктов по Дюкану. Причём, часть запретов снимается на каждой фазе, а на этапе стабилизации и вовсе можно есть всё, что угодно.

Итак, на первом этапе диеты Дюкана нельзя употреблять:

  • Любые овощи, особенно крахмальные;
  • Грибы;
  • Любые фрукты, особенно оливки;
  • Арахис;
  • Сахар;
  • Шоколад;
  • Любое масло (животное и растительное), кроме парафинового;
  • Майонез и кетчуп с содержанием сахара;
  • Мясо утки и гуся;
  • Жирная свинина;
  • Макароны;
  • Любые каши, кроме овсяных отрубей;
  • Все бобовые;
  • Хлеб и любая сдобная выпечка;
  • Пирожные, торты и прочие кондитерские изделия.

Продержатся на чисто белковой диете нужно всего 2-10 дней. Затем, в фазе Чередования (Круиз) обязательно добавляются 28 углеводных продуктов, и нагрузка на организм существенно снижается.

Фаза Атака — это резкая смена рациона, стресс для организма. Поэтому общее самочувствие может ухудшиться. Необходимо тщательно следить за своим здоровьем, и если субъективно вам кажется, что ваше состояние нездоровое и не позволяет продолжать диету, лучше откажитесь от неё. И обязательно сходите к врачу, возможно, диета обнаружила скрытые хронические заболевания.

Пример меню на этапе Атаки

Диета Дюкана хорошо подходит людям, которые любят не только саму белковую пищу, но и получают удовольствие от готовки, ведь большую часть белковых продуктов нужно так или иначе обрабатывать.

Среди людей, которые только начинают худеть и ещё не изучили все особенности и нюансы диет, бытует заблуждение, что монодиеты имеют очень скудное меню. Очень часто, если показано куриное филе, то новички изо дня в день едят его в простом отварном виде. Конечно, такой стиль питания быстро надоедает и происходят срывы.

На самом деле даже из одного продукта можно приготовить десятки блюд, а из 72+ продуктов Дюкана можно питаться целую неделю ни разу не повториться. Ещё одно преимущество диеты — взаимозаменяемость продуктов. Во время Атаки любители молочки могут делать акцент на творог и сырники, мясоеды — есть отбивные, котлеты, стейки и шашлыки, поклонники рыбы тоже будут удовлетворены. Главное ,есть то, что нравится и не испытывать чувства голода.

Меню на один день Атаки может выглядеть приблизительно так:

  1. Первый завтрак: Овсяные отруби, запаренные в молоке, кофе с молоком;
  2. Ланч: Омлет с курицей, стакан молока;
  3. Обед: Говяжий стейк с зеленью, парочка корнишонов, стакан диетической колы;
  4. Полдник: Творог (можно с добавлением сахарозаменителей) или сырники;
  5. Ужин: Уха из разрешенных продуктов, запечённая рыба;
  6. Перед сном: стакан кефира или порция натурального йогурта.

В интернете можно найти множество рецептов из разрешенных продуктов для любой фазы диеты Дюкана. Это мясные блюда и овощные блюда, всевозможные блинчики и запеканки, десерты и даже специальный “дюкановский” хлеб.